Zarówno nadmiar jak i niedobór histaminy powoduje niepożądane reakcje.
Osoby cierpiące na zaburzenia procesu metylacji mają wysoki poziom histaminy we krwi (histapenia).
W tym syndromie obserwuje się następujące zaburzenia zachowania:
Leczenie: biochemiczne anty-folaty, wapno, metionina, TMG trimetyloglicyna nazywana także betainą.
Niski poziom histaminy nazywa się histadelią.
Osoby cierpiące na histadelię są:
Histadelia spowodowana jest zbyt dużą metylacją w skutek czego następuje podniesienie poziomu dopaminy i noradrenaliny.
Ze względu na brak typowych objawów można wnioskować, osoby te nie mają alergii. Posiadają jednak ogromne problemy z nadwrażliwością chemiczną na składniki zawarte w diecie.
Osoby te są nadpobudliwe psychoruchowo, mają problemy z nauczaniem i są zaliczane do „słabszych uczniów” mimo dużego potencjału umysłowego.
Leczenie: Kwas foliowy, B3, B12 i histidina.